Пиле в сос Ескабече

Време

60 Минути
Порции

4 Порции
Трудност

Продукти

пилешко филе - 400 гр.

корени за супа

олио - 2/3 ч.ч.

лук - 1 глава / нарязан на шайби /

моркови - 4 бр. / нарязани на тънки ивици /

целина - 2 стръка / нарязана на ситно /

винен оцет - 1/2 ч.ч.

захар - 1 ч.л.

дафинов лист - 3 листа

черен пипер - 8 зърна

сол

Начин на приготвяне

1. Сварете пилешкото филе в подсолена вода и аротматни корени. Варете около 40 мин като периодично махате пяната. След като се свари, оставете месото да изстине и го нарежете на дребни парчета.

2. Пригответе соса Ескабече като в загрятото олио запържите лука, морковите и целината. След около 5 мин залейте с оцета и 1 ч.ч. от прецедения бульон, в който е варено пилето. Прибавете захарта, дафиновия лист, черния пипер и малко сол и варете 15 мин.

3. Махнете от огъня горещия сос и добавете пилешкото месо.

4. Ястието се сервира напълно изстинало.

5. Ястието може да се съхранява до 2 седмици.

от Иван Звездев